Ketika berbicara tentang gelato, kebanyakan orang mungkin akan langsung berpikir tentang betapa lezatnya makanan penutup asal Italia ini. Tak heran bila banyak bisnis makanan dan minuman yang menjadikannya sebagai bagian dari menu di café, restoran atau bahkan membuka gelateria sendiri. Dari perspektif bisnis, gelato juga merupakan peluang bisnis yang potensial. Bagi pengusaha yang bergerak dalam industri makanan dan minuman, investasi dalam mesin gelato komersial dapat memberikan manfaat yang signifikan. Dalam artikel ini, kita akan membahas mengenai mesin gelato komersial dan bagaimana teknologi inovatif seperti Valmar Smart Technology System dapat mengoptimalkan proses produksi gelato.

Daftar Isi

Gelato

Apa itu Gelato dan Es Krim?

Gelato merupakan es krim asal Italia yang memiliki karakteristik unik tersendiri. Gelato sering disebut sebagai Artisan Gelato, di mana definisi Artisan adalah “seorang pekerja terampil dalam bidang kerajinan yang membuat barang dengan tangan”. Meski saat ini dalam proses pembuatan gelato menggunakan mesin, namun prinsip dasar dari pembuatannya tetaplah sama. Gelato umumnya lebih sehat dan mengandung lemak lebih rendah daripada es krim biasa, serta dibuat dalam jumlah kecil menggunakan bahan-bahan alami dan segar.

Perbedaan Antara Es Krim dan Gelato

Gelato termasuk dalam dessert beku seperti es krim, namun memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Proses pembuatan Gelato dimulai dari base serupa dengan es krim, namun perbandingan susunya lebih banyak dan krimnya lebih sedikit. Beberapa resep bahkan tidak menggunakan telur sama sekali. Pengadukan Gelato dilakukan dalam kecepatan yang lebih pelan, hal ini menghasilkan sedikitnya udara yang tercampur dalam adonan (overrun) dan menjadikan Gelato lebih padat. Gelato disajikan dalam suhu yang sedikit lebih tinggi dibanding es krim sehingga teksturnya lebih halus dan creamy. Kandungan lemaknya yang lebih rendah membuat rasa bahan utama Gelato lebih terasa dan menggugah selera.

Gelato dalam industri kuliner sebagai pilihan dessert yang lezat dan berkelas, yang dapat disajikan dalam cone atau sebagai bagian dari sundae. Penggunaan mesin komersial dalam pembuat Gelato memberikan fleksibilitas bisnis dan memungkinkan Anda untuk menyajikan berbagai pilihan varian rasa kepada pelanggan.

Proses Pembuatan Gelato Yang Lezat

Untuk menghasilkan gelato yang lezat, selain memerlukan bahan baku berkualitas juga diperlukan langkah proses dalam pembuatan gelato :

Homogenisasi

Gelato dihasilkan dari campuran bahan-bahan segar seperti susu segar, gula, dan perisa alami. Mixer berperan penting dalam mencampur, menghomogenkan, dan mendistribusikan bahan padat atau serat dalam campuran tersebut, sehingga mendapatkan basis yang konsisten dan seragam.

Pasteurisasi

Proses ini melibatkan penggunaan panas untuk memastikan keamanan dan kualitas bahas serta bertujuan sebagai proses pengawetan gelato. Setelah proses pemanasan, campuran bahan gelato tersebut tetap berada pada suhu tinggi sepanjang proses yang diperlukan, lalu didinginkan secara cepat dan disimpan pada suhu maksimum +4°C. Pada proses pemanasan ini dapat dilakukan dimesin gelato apabila didalam mesin tersebut sudah terdapat program pasteurisasi. Namun jika mesin gelato hanya dapat melakukan batch freezing, maka proses pasteurisasi dilakukan manual dan untuk menjaga suhunya agar tetap konstan di pantau menggunakan alat pengukur suhu.

Batch Freezing

Selama fase ini, mesin gelato menggabungkan udara ke dalam campuran dan mulai melakukan proses pembekuan, membentuk kristal-kristal kecil sehingga tekstur gelato lebih lembut. Biasanya mesin gelato professional akan membekukan satu batch penuh dalam waktu yang bervariasi antara 7-15 menit tergantung pada spesifikasi mesin.

Ekstraksi

Pada saat proses pembekuan, sekitar 70% dari gelato sudah beku dan hal ini yang membuat gelato menjadi lembut dan berbentuk chewy. Mesin batch freezing dirancang untuk mencapai tingkat pembekuan tersebut. Tekstur gelato akan menjadi tebal, kaya, dan creamy. Anda dapat melihat adanya bentuk yang terdefinisi di dalam gelato saat diekstraksi. Jika gelato keluar terlalu cair atau terlalu keras dan padat, kemungkinan resep Anda tidak balance dengan benar.

Proses Pembekuan Cepat Oleh Blast Freezer

Blast freezer dirancang untuk menyelesaikan proses pembekuan pada bagian atas gelato, melindungi produk, dan menstabilkan bagian dalam gelato dengan menurunkan suhu secara cepat dan efisien sehingga tidak terbentuk kristal es. Proses pada blast freezer pada umumnya berlangsung antara 15-20 menit untuk gelato yang ingin disajikan. Apabila Anda ingin membuat gelato dalam produksi yang banyak dan menyimpan pan gelato tersebut dalam waktu yang lebih lama, maka blast freeze dilakukan sekitar 1-2 jam untuk pan berukuran 5 liter dan disimpan di freezer terdingin pada suhu sekitar -22°C. Maka gelato dalam pan dapat bertahan beberapa minggu dan menjaga kualitasnya agar tidak berubah.

Gelato Siap Untuk Di Display

Kami menyediakan berbagai model showcase untuk display dari merek ISA asal Italia. Showcase ditujukan untuk memajang gelato artisanal dengan pengaturan suhu sedemikian rupa, menarik, dan membuat pilihan makanan penutup yang manis ini lebih memikat serta menggoda untuk calon pelanggan Anda.

Mesin Pembuat Gelato

Mesin Pembuat Gelato adalah perangkat yang membantu Anda menghasilkan gelato lezat dengan cepat, memastikan penggunaan bahan dengan proporsi yang pas dan kecepatan pengadukan yang membuat tekstur dan rasa gelato berbeda dari es krim. Jika Anda berencana memperkaya menu dessert Anda atau ingin menyajikan es krim cone kepada pelanggan, mesin pembuat Gelato yang berkualitas akan mendukung Anda untuk mencapai tujuan ini dan membantu bisnis Anda berkembang.

Pertimbangan Dalam Memilih Mesin Pembuat Gelato

Saat ini ada banyak mesin Gelato yang tersedia dipasaran untuk dipilih dan terkadang membingungkan untuk memahami fungsi yang Anda butuhkan. Harga dari sebuah mesin biasanya berbanding lurus dengan fitur yang dimilikinya. Mesin dengan lebih banyak fitur bisa memberikan Anda fleksibilitas dalam melayani pelanggan dan mengurangi kebutuhan pembuatan gelato secara manual. Sebelum memutuskan untuk membeli mesin gelato, lakukan riset secara detail dan pilihlah sesuai dengan kebutuhan bisnis serta anggaran Anda.

Pemasok Mesin Gelato yang terpercaya seperti PT. Espresso Italia biasanya memiliki berbagai pilihan mesin yang tersedia. Kami siap membantu Anda dalam memahami Mesin Gelato yang cocok untuk usaha, tim, dan pelanggan Anda. Kami menawarkan ragam mesin dan paket layanan dengan dukungan teknis dibeberapa kota besar di Indonesia, ketersediaan suku cadang, dan layanan after sales 24/7.

Salah satu hal penting dalam memilih Mesin Gelato adalah fungsi yang ditawarkan mesin, selain itu bagaimana mesin itu tampak di tempat usaha Anda juga penting. Biasanya, Mesin Pembuat Gelato diposisikan di area yang bisa terlihat oleh pelanggan, oleh karena itu Anda perlu mesin yang tampak profesioanal, modern, dan mudah dibersihkan.

Selain itu dengan mengetahui bahan material apa yang digunakan dalam mesin gelato serta seberapa mudah mendapatkan suku cadang apabila mesin gelato mengalami masalah. Mesin Gelato dari stainless steel biasanya lebih mudah dibersihkan dan lebih higienis. Hal ini sangat penting untuk menjaga tingkat kebersihan dari Gelato yang akan disajikan.

Pilihlah Mesin Gelato dimana bagian-bagian utamanya bisa mudah dilepas guna memudahkan proses pembersihan dan sanitasi bagi Anda dan karyawan Anda. Pada beberapa Mesin Gelato seperti Valmar terdapat fitur selang air yang mana dapat mencuci mesin setelah digunakan dan membuat proses pencucian mesin lebih mudah serta sanitasi dan higienis mesin terjaga.

Mesin Gelato generasi terbaru biasanya dilengkapi layar digital dengan fitur canggih yang memastikan pembuatan gelato berjalan konsisten dan efisien. Beberapa dilengkapi dengan timer dan fungsi reset. Dan terakhir, pilihlah mesin gelato komersial yang meminimalkan waktu dan intervensi pekerjaan manual dalam pembuatan gelato.

Mesin Gelato Komersial

Mesin Gelato memberikan Anda fleksibilitas dalam pembuatan gelato tanpa terlalu banyak proses pembuatan gelato secara manual. Mesin Gelato profesional dapat memberikan rasa yang konsisten dan lezat yang akan disukai oleh pelanggan Anda sehingga akan meningkatkan keuntungan bisnis Anda.

Mesin gelato komersial adalah mesin gelato yang dirancang untuk produksi gelato dalam skala besar. Mesin ini mampu membuat gelato dengan kualitas terbaik, tekstur yang halus, dan rasa yang lezat, tetap mempertahankan kualitas konsisten pada setiap batch produksi.

Mesin Gelato dari Merek ternama seperti Nemox dan Valmar menawarkan berbagai model mesin gelato komersial yang mampu memenuhi kebutuhan yang beragam dari setiap bisnis, mulai dari cafe kecil hingga restoran atau toko gelato skala besar.

Selain itu, Valmar, salah satu produsen mesin gelato bereputasi, menawarkan Valmar Smart Technology System. Sistem ini merupakan teknologi canggih dalam mesin gelato, yang dirancang untuk meningkatkan efisiensi dan mengoptimalkan proses produksi.

Mengapa Bisnis Gelato Anda Membutuhkan Mesin Gelato Komersial?

Source : Oma Elly Grand Indonesia

Berikut beberapa alasan mengapa investasi dalam mesin gelato komersial dapat menjadi pilihan yang tepat untuk bisnis Anda :

Meningkatkan Efisiensi Produksi
Dengan mesin gelato komersial, bisnis Anda dapat memproduksi gelato dalam jumlah yang besar dalam waktu yang singkat. Hal ini tentu saja meningkatkan efisiensi produksi dan memungkinkan bisnis Anda untuk memenuhi permintaan pelanggan dengan lebih cepat.
Menghasilkan Gelato Berkualitas Tinggi
Mesin gelato komersial dirancang untuk menghasilkan gelato dengan tekstur yang halus dan rasa yang lezat. Dengan mesin ini, Anda dapat memastikan bahwa setiap scoop gelato yang Anda tawarkan kepada pelanggan memiliki kualitas terbaik.
Hemat Biaya
Meski investasi awal untuk sebuah mesin gelato komersial mungkin terlihat besar, namun jangka waktu penggunaan mesin yang panjang dan hasil produksi yang tinggi dapat meminimalisir biaya produksi per unit gelato.
Menyajikan Opsi Menu Baru
Dengan memiliki mesin gelato sendiri, Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan varian baru. Hal ini dapat menambah variasi menu Anda dan menarik lebih banyak pelanggan.

Sebagai seorang pebisnis di industri makanan dan minuman, memiliki mesin gelato komersial dapat menjadi aset yang berharga. Dengan investasi yang tepat, mesin gelato komersial dapat membantu bisnis restoran/kafe/gelateria Anda tumbuh dan berkembang, serta memberikan nilai tambah kepada pelanggan Anda. Apakah Anda bingung memilih mesin gelato komersial yang tepat untuk restoran/kafe/gelateria Anda? Konsultasikan dahulu dengan tim kami.