Willem Ruseno
Gelato Master
PROFESSIONAL TRAINING Kuasai Seni Gelato
Kuasai Seni Gelato
Bersama Para Ahli
Dari resep dasar hingga strategi bisnis. Wujudkan impian Anda menjadi seorang profesional gelato bersama kurikulum standar Italia.
Mengapa Kelas Kami?
Bukan Sekadar Resep, Ini Strategi Bisnis Anda
Kami percaya gelato adalah perpaduan sempurna antara seni kuliner, sains, dan bisnis. Kelas kami dirancang untuk membekali Anda dengan pengetahuan untuk membangun bisnis yang sukses di pasar yang kompetitif.
Tujuan Kami
Mencetak wirausahawan gelato yang inovatif dan mampu menciptakan produk berkualitas yang dicintai pasar.
Filosofi Kami
Mengajarkan keseimbangan presisi dalam resep (balancing) dan kebebasan dalam berkreasi untuk gelato yang tak terlupakan.
20
Tahun Pengalaman
150+
Alumni Sukses
600+
Resep Teruji
90%
Praktik Langsung
MASTER LEVEL
Advanced Gelato Class — Seni Balancing & Inovasi
Untuk calon master. Kuasai seni balancing resep dari nol (Scratch Recipes), perhitungan HPP kompleks, dan ciptakan formula gelato unik Anda sendiri.
Artisanal Production Process
Mengikuti proses menyeluruh: pasteurization, emulsification, aging, freezing, dan standar storage yang optimal.
Complex Recipes Creation
Kreasi Infusion gelato, Vegan gelato, Alcoholic gelato/sorbet, hingga inovasi vegetable sorbet.
Technical Setpoints
Menguasai pengaturan presisi untuk Temperature, Density, dan Speed pada mesin operasional kelas profesional.
Pilihan Kelas Gelato
Pilih Kelas yang Tepat Untuk Anda
16 MAY & 21 NOV
Basic Gelato Class
Kelas dasar gelato dengan fondasi teori penting sebelum praktek. Pelajari langsung dari ahlinya melalui live demo untuk memahami teknik dasar produksi dan karakteristik gelato yang berkualitas.
16 May • 21 Nov
22-23 MAY & 4-5 SEP
Basic to Intermediate Class
Tingkat selanjutnya setelah demo. Di sini Anda akan praktik langsung (hands-on), membuat gelato dengan resep teruji di bawah bimbingan profesional.
22-23 May • 4-5 Sep
1-4 JUL & 25-28 NOV
Advanced Gelato Class
Untuk calon master. Kuasai seni balancing resep dari nol. Anda akan belajar perhitungan, kreasi rasa, dan menciptakan formula gelato unik Anda sendiri.
1-4 Jul • 25-28 Nov
Galeri Kelas
Momen & Hasil Karya Peserta
Momen & Aktivitas Kelas
Langkah Awal: Fondasi Teori
Instruktur akan membekali Anda dengan ilmu dasar gelato yang krusial sebelum sesi praktek dan berkreasi dimulai.
Menyerap Ilmu dari Ahlinya
Peserta secara aktif menyimak dan mencatat untuk menangkap setiap ilmu berharga sebagai bekal utama mereka.
Live Demo Pembuatan Gelato
Saksikan demo langsung dari instruktur profesional kami dan dapatkan tips praktis eksklusif yang tidak ada di buku resep.
Menu Gelato Basic Gelato Class
Choco Brownie Gelato
Strawberry Bubble Gum Gelato
Vanilla Cookies Gelato
Gran Pistacchio Gelato
Instruktur Profesional
Belajar Langsung dari Ahlinya
Salma
Gelato & Pastry Chef
Testimoni Alumni
Apa Kata Mereka Tentang Kelas Kami?
"Kelas ini membuat saya paham standar tekstur gelato yang baik. Sekarang, saya lebih percaya diri dan tidak lagi kesulitan untuk menciptakan resep gelato saya sendiri."
Mely
Owner Mely Bakehouse Medan
"Saya mendapat pemahaman mendalam tentang PAC dan POD. Kesempatan untuk trial & error di kelas sangat berharga untuk mencegah kesalahan terjadi saat operasional nanti."
Ken
Owner Aroy’a Thai Inspired Dining
"Dari nol pengetahuan dan sering gagal dengan resep internet, kelas ini membuat saya paham bahwa ada sains dan pendekatan khusus dalam membuat gelato, hanya dalam 3 jam."
Karina Anggono
Owner Shine Cake
"Kelas yang sangat seru. Chef mengajarkan secara detail tentang perpaduan bahan baku yang tepat untuk dapat menciptakan gelato yang enak."
Annisa Rachma
Park Hyatt
"Saya menjadi lebih paham mengenai karakteristik bahan baku, sehingga kini saya mengerti cara menciptakan gelato dengan rasa yang enak dan tekstur yang bagus."
Ferry
Owner Eataly Gelato
